Новые реалии рынка: старая упаковка непригодна для горячих роллов

Российский рынок доставки блюд японской кухни кардинально изменился. Сегодня доля горячих, запеченных и темпурных роллов в заказах стремительно приближается к 50%, а в холодный сезон превышает этот рубеж. Однако стандарты упаковки у большинства ресторанов остались прежними, рассчитанными исключительно на холодный продукт. Это критическая ошибка: горячие продукты требуют строгого пересмотра упаковочных материалов, ведь большинство полимеров банально опасны при высокой температуре.

Большинство привычных упаковочных материалов на рынке оказались непригодны для работы в условиях высоких температур:

• ВПС (вспененный полистирол): Дешевые ланч-боксы имеют жесткий температурный порог в +70°C. И хотя это довольно высокий порог, температура роллов только что извлечённых из фритюра или со сковороды оказывается выше максимально приемлемой для полистирола. Выше +70С полимер размягчается и выделяет ядовитые вещества. Помимо возможности отравления потребителя испаряющиеся канцерогены придают специфический запах продукту.
• "Эко"-картон: Чтобы бумага не размокала от жира и соусов, ее изнутри ламинируют тонким слоем полиэтилена. В итоге с горячим роллом контактирует полиэтилен, который также как и полистирол, не должен использоваться с пищевыми продуктами при температуре выше +60-70С. Такая тара ничуть не экологичнее обычного пластика.
• ПЭТ: Подавляющее большинство традиционных суши-боксов с черным дном делаются из ПЭТ. Это отличный материал для холодных роллов, но при температуре +60…70°C он превращается в тягучую массу и теряет форму. 

Полипропилен — новый стандарт упаковки для горячих блюд

Единственным гарантированно термостойким и безопасным материалом для горячих блюд является пищевой полипропилен (РР). Он начинает размягчаться при температурах не ниже +140 °C. Этот полимер абсолютно химически инертен: он не выделяет токсичных веществ или посторонних запахов при контакте с кипящим маслом, соусами или горячим рисом.

Понимая потребности и перспективы рынка, компания АйПиДжи (IPG) сделала ставку на этот материал и расширила линейку упаковки, производимой из полипропилена. Мы создали универсальные суши-боксы с комбинированной структурой, где каждый элемент выполняет свою задачу:

• Дно из черного полипропилена (РР): Мы заявляем термостойкость до +110 °C, оставляя огромный запас прочности для самых горячих темпурных и запеченных роллов (реальная температура размягчения составляет +140…160 °C).
• Крышка из БОПС (полистирола): Сохраняет кристальную прозрачность и жесткость, так как контактирует только с восходящим паром, а не с самим продуктом. Температура пара полностью укладывается в температурные рамки пригодности полистирола для пищевых продуктов.

Ассортимент и экономика: гибкие решения для бизнеса

Чтобы рестораны могли эффективно контролировать себестоимость, новые суши-боксы IPG выпускаются в двух востребованных типоразмерах и двух ценовых модификациях:

• С-19 (158×104×44 мм) — универсальный бокс для стандартных порций.
• С-25 (216×143×40 мм) — увеличенная емкость для больших порций и премиальных сетов.
• Версии «Стандарт» — классический вариант с толстой стенкой и повышенной жесткостью для суровых условий доставки.
• Версии «Эконом» — маркируются приставкой «/1» (например, С-19/1 или С-25/1). Они изготавливаются из тех же сертифицированных материалов, но с уменьшенной толщиной стенок. Это позволяет снизить затраты на закупки, не теряя в безопасности и эстетике.

Новая линейка уже в наличии на складе Северо-Кавказского подразделения IPG и у официальных дистрибьюторов. Переходите на новый стандарт качества. Позвоните нам прямо сейчас, чтобы заказать бесплатные образцы для тестирования на вашей кухне!